酱焖鲫鱼
小提醒
配料
- 新鲜大鲫鱼 （两条）
- 葱姜
- 干红辣椒
- 八角
- 黄豆酱
- 老干妈鸡油辣酱
- 香菜
做法步骤
STEP1、备好材料和酱料
STEP2、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
STEP3、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
STEP4、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
STEP5、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
STEP6、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒
STEP7、添加没过的热水
STEP8、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
STEP9、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
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