STEP1、凉水放入姜、料酒，牛腩下锅烧开撇去浮沫，捞出备用。

STEP2、西红柿切成十字口

STEP3、水烧开西红柿蒂朝上，稍煮一下捞出

STEP4、煮过后皮很好剥，下锅炖时也易入味

STEP5、取适量切丁炖牛腩时提味，切一些大块临出锅前放入做配菜

STEP6、热锅凉油，放入葱花姜片爆香，中火加入西红柿丁快速翻炒，大块压扁成汤汁状

STEP7、倒入牛腩，略翻炒融入汤汁

STEP8、加水没过牛腩，放适量盐、西红柿酱，中小火炖一小时，西红柿口感若不够酸甜，西红柿酱

STEP9、炖一小时后，加入大块西红柿继续炖半小时，喜欢汤汁浓厚可加入土豆块，一同放入，时长需增加十至十五分钟。完成