STEP1、准备配料：葱姜蒜花椒香料，辣椒看个人口味。

STEP2、将土豆切块泡水备用，牛肉(牛腩)切块，冷水下锅，可以放点料酒，烧开煮2-3分钟，除去变面浮末清理干净。

STEP3、锅中微火热油，放一勺子豆瓣酱炒出红油，然后把所有的配料下锅翻炒3-5分钟，炒出香味。

STEP4、将焯水过后的牛肉放入锅中和配料一起翻炒5-8分钟，烧一壶开水倒入锅中，水量淹没过牛肉3-5cm，放盐，生抽，老抽，盖上锅盖小火焖60-90分钟。

STEP5、加入切好的土豆块，看水量多少，适当加开水，如果水剩过多则多炖一会，影响不大。

STEP6、土豆下锅炖30分钟左右，加点蚝油(看个人口味，就可以大火收汁了，起锅过后放上小葱或者准备好的香菜，妥妥的，一级棒！