STEP1、羊蝎子我在买的，洗净后放入锅中，倒入清水没过羊蝎子，大火煮开后继续煮五分钟，捞出羊蝎子。

STEP2、一定要用温水冲洗，不能用冷水，如果用冷水的话，羊蝎子，肉质会变老。

STEP3、炒锅中倒入底油，待油温五成热时倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味。

STEP4、放入刚才洗干净的羊肉炒大概三分钟左右。

STEP5、大羊肉炒出香味后一起倒入一个大锅中加入干辣椒，没过肉的开水。

STEP6、大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火，然后倒入生抽老抽和料酒，盖上盖子炖一个半小时。

STEP7、里面添加的蔬菜可以根据自己的喜好，胡萝卜，莴笋，土豆，腐竹，白萝卜都可以添加，但是莴笋要注意，皮一定要削干净。

STEP8、根据添加的蔬菜来决定加入的时间，比如莴笋和胡萝卜我会在最后十分钟，加入和羊蝎子一起煮。

STEP9、在差不多一个小时的时候可以加入盐，如果喜欢的话，最后还可以在上面撒上香菜我会把它放到电火锅里去，然后就可以一直保持温度，羊蝎子吃完了还可以将准备的牛羊肉放进去，也是非常美味。