STEP1、豆腐切块。黄骨鱼洗净并将水分擦干。
STEP2、锅中倒油,油热后放入鱼,不要动。鱼尾翘起后,试着晃动一下锅底,可以晃动的时候就可以翻面了。小贴士:煎鱼前可以用姜擦一下锅,防止粘锅。
STEP3、两面都煎定型后,放入姜蒜炒一下,加料酒、生抽,加入热水,中火煮10-20分钟,加入豆腐再炖10分钟。加盐、葱段。小贴士:1、炖煮的时候尽量不要翻动鱼身,易碎。2、一次性加够热水,宁愿多加也不要少加,保持水面沸腾。实在烧得水太少,中途也要加热水。
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