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炖


鱼头泡饼炖鱼头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

鱼头泡饼炖鱼头的做法配料表

  • 胖头鱼鱼头 （1整个（3斤））
  • 五花肉 （一小块）
  • 黄豆酱 （2勺）
  • 豆瓣酱 （1勺）
  • 蚝油 （1勺）
  • 料酒 （5勺）
  • 生抽 （3勺）
  • 老抽 （2勺）
  • 醋 （1勺）
  • 糖 （2勺）
  • 盐 （根据自己口味）
  • 葱姜蒜 （若干）
  • 花椒 （30粒）
  • 大料 （2瓣）
  • 干辣椒 （6个

STEP1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时

鱼头泡饼炖鱼头

STEP2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀

鱼头泡饼炖鱼头

STEP3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈

鱼头泡饼炖鱼头

STEP4、热锅凉油6成热放五花肉

鱼头泡饼炖鱼头

STEP5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒

鱼头泡饼炖鱼头

STEP6、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开

鱼头泡饼炖鱼头

STEP7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，大火（不要太干哦，没法泡饼了）

鱼头泡饼炖鱼头

STEP8、起锅超香

鱼头泡饼炖鱼头

STEP9、配上烙好的酥饼绝了

鱼头泡饼炖鱼头

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