STEP1、首先咱们把鸡肉清洗干净，然后把鸡肉剁成块放入锅里，冷水入锅焯水烫熟。焯水的时候，把浮沫捞出来，再把鸡肉捞出来，冲洗干净备用。准备适量的高粱姜清洗干净，高良姜不是普通的生姜，如果没有高良姜的话用普通的生姜也可以。板栗最好是选择已经去壳去皮的硬板栗，不是生板栗哦。再准备一根香葱，洗干净之后切成葱花备用。

STEP2、煲汤的锅里加入适量的清水，然后把鸡肉和板栗一起放进去，再把准备好的高粱姜放进去。开大火煮开，然后再转小火炖一个小时到一个半小时左右。炖的时候，还在大火煮的时候要把锅里的浮沫捞出来一下，不要盖上锅盖，浮沫捞出来之后再盖上锅盖，可以使腥味随着蒸汽自然挥发。

STEP3、炖鸡汤的时候，放一点高良姜不仅可以去除腥味，还可以增加汤的香味，鸡汤喝起来更舒服，腥味少了很多，而且高良姜还有丰富的营养，炖肉的时候都可以放一点高良姜。高良姜也叫做良姜，各个地区叫法不一样，但不是普通的生姜哦，不要弄错了。出锅的时候，一定要撒点葱花，炖出来的鸡汤才好喝一些。用板栗炖鸡，非常营养，选板栗的时候要选择含淀粉比较多的板栗，最好是晒干的，炖汤出来才好喝

STEP4、开吃