STEP1、肘子清洗干净，注意检查是否有猪毛，记得拔干净。锅里加入清水、两汤匙料酒、姜片、花椒、葱，水开后焯10分钟，过程中翻面几次，让血水都煮出来。

STEP2、另起砂锅或炖锅，放入肘子，一个西红柿去片切块，香菇泡软，火腿切片，再加入葱姜、香叶、草果、八角、桂皮、两粒冰糖，3汤匙生抽，盖过肘子的开水，小火炖两个小时，中间要翻几次面。

STEP3、大火收汁，如果汤汁太多可以盛出来部分以后煮面条，加入一汤匙番茄酱、一块豆腐乳，一汤匙豆腐乳的汁，尝尝味道加适当的盐。

STEP4、用筷子沿着骨头慢慢剥离出骨头，捞出肘子，摆盘，撒一点汤汁和葱花。