STEP1、买的牛腱子肉，当然牛腩也可以，洗一洗切成块状。

STEP2、三个西红柿洗净切块状，我没有去皮。

STEP3、锅内烧水，水开始上气后牛肉倒进去抄一下，大概一两分钟不用等水开，感觉没什么血水了就捞出来，温水冲一遍，捞出肉。

STEP4、肉准备好了。

STEP5、葱姜干辣椒花椒备好，炒的时候用。另外留点葱白切段，炖肉时候用。

STEP6、锅内倒油，油热后用切好的葱姜大料干辣椒一起爆锅，另外加入冰糖一起翻炒容易上色，炒一会倒入牛肉翻炒，然后倒入一勺料酒，一勺老抽、一些生抽一起炒几分钟，效果如图。

STEP7、炒一会加入一壶热水，加入一些白糖，五香粉，加入适量盐（可以先少放点，最后要开锅时候味道不行再补补）如果有香叶桂皮可以少放点。水开后倒入切好的西红柿块。

STEP8、加入西红柿块后继续大火烧开后转小火、炖一个半小时吧，中途可以尝尝汤汁怎么样，淡了再加盐。最后汤汁收的差不多时候加味精，加葱花出锅即可。

STEP9、最后效果图。软烂不腻。