STEP1、先炖牛腩，除了土豆，胡萝卜，洋葱，其他的一起煮。1.牛肉切大块，泡水一到两个小时，去腥膻味。2.凉水下牛肉，水开后打出血水，干净后下姜片和料酒，中火开盖去膻味。3.开盖煮三五分钟后，把其他调料下锅，盖盖煮两个半小时。

STEP2、牛肉快熟时，把土豆胡萝卜煎一下，这样吃，土豆更想，整个菜里还不会有土豆的生味。

STEP3、煎好土豆后下半个洋葱

STEP4、加水和牛肉汤，试情况加酱油和盐。炖熟后加牛肉。

STEP5、出锅牛肉吃多少加多少

STEP6、锅里省得牛肉和汤，明早吃牛肉面。