STEP1、猪肝300克

STEP2、切成片

STEP3、大概3厘米左右厚度

STEP4、水冲洗干净，上料酒，淀粉，盐

STEP5、上浆后可直接炒或者冰箱存放一点时间，但当天必须用完。

STEP6、热锅冷，尽量没过猪肝，下猪肝滑炒20秒后装盘，这叫断生。然后锅内多余的继续调料，加老抽3勺，勺（也不放）料酒3勺，加糖3勺，调到冒泡后下猪肝和青椒，翻炒10秒后装盘。