STEP1、鸡腿去骨，肉切成小细条，加淀粉，盐，鸡精，麻油，少量水，抓匀，裹保鲜膜放冰箱腌制半小时左右。

STEP2、西兰花、芹菜、洋葱切块，胡萝卜切片，烧一锅热水，水沸后放入西兰花、芹菜、胡萝卜，滚2-3分钟用漏勺捞起沥干。

STEP3、拿小碗舀两勺淀粉，加适量水调匀，放旁备用。

STEP4、锅放少许油，放洋葱炒两下，放入鸡腿肉，注意小火不断翻炒，防止粘锅。

STEP5、待鸡腿肉快熟，加入西兰花、芹菜、胡萝卜翻炒，倒入调好的水淀粉，适量盐调味，再炒2-3分钟，起锅。