STEP1、花甲放入盆中，放入适量清水（不用太多，没过花甲即可）和1勺盐，放置1小时以上吐泥沙。

STEP2、花甲刷洗干净，一定要洗干净哦。

STEP3、朝天椒切小圈，姜切姜片，蒜切片，葱切葱花，香菜洗净切小段。

STEP4、锅中放适量油，油热后放入姜蒜和辣椒炒香。

STEP5、放入花甲大火翻炒片刻，加入1勺料酒翻炒均匀；放入1勺生抽，翻炒均匀；盖上锅盖大火焖2-3分钟。

STEP6、等花甲全开口了，放入香菜和葱花快速翻炒均匀，关火。

STEP7、装盘，淋少许香油，撒点葱花点缀。