STEP1、脱皮绿豆仁淘洗干净，加水浸泡过夜。天太热的话放冰箱。

STEP2、隔天，把豆子沥干水分，用高压锅隔水蒸30分钟。蒸完的豆粒基本是完整的，但质地应该已经酥透了，手指可以碾碎。吸饱水沥干的绿豆仁大约400克，重量正好翻倍。高压锅蒸完仍然400克左右，基本没有变化。如果用锅蒸，要用保鲜膜把盆子包起来，否则水分进去会太湿。

STEP3、豆子放在搅拌机里，加入油和糖，一并打匀。趁热打更省力，耗时也短。

STEP4、持续搅打几分钟，会越来越细。这个配方油糖不多，打完看起来有点散散的。

STEP5、用刮拨一拨，或者倒出来揉几下，很容易就成团了。

STEP6、用曲奇压模或者小号的月饼模具压出造型，就是绿豆糕。模具直接压就行，不用抹油或者撒粉，本来就不沾。问图片上这个模子链接的同学：抱歉，没链接，好多年前超市里买的。

STEP7、补充：用的粉碎机是通常用来斩瓜切菜剁肉泥的那种。容器是圆罐子形状，S形的头。 ​我这台是Breville的，型号BFP800XL。​​​

STEP8、补充2：好多小伙伴问绿豆怎么脱皮。是买的现成的脱皮绿豆仁。脱皮绿豆和带皮的味道很不一样，蒸熟了之后味道有几分像栗子，挺好吃。和熟悉的带皮绿豆煮的绿豆汤的味道反倒不太像。