STEP1、材料合影。鹰嘴豆就是用来做hummus的豆子，国内新疆有种植。

STEP2、利马豆了解一下，这个和白芸豆很接近了

STEP3、工具：厨房秤硅胶铲25g月饼模任意一款蒸锅任意一款料理机能打碎的。亲测从手持料理棒到小美都可以胜任

STEP4、称量豆子，泡发过夜。去皮绿豆保持80%含量。

STEP5、彻底淘洗干净绿豆半。

STEP6、看不见半点泡沫在上面

STEP7、鹰嘴豆或利马豆开水入锅中小火煮十分钟左右。

STEP8、至部分豆子表面有裂缝，手工去皮。

STEP9、是的，这个步骤比较的不userfriendly。这就是我后来尝试用LargeLimaBean的动机。即便鹰嘴豆的口味已经被广泛接受普遍认可。

STEP10、二种豆子一起蒸。用灶的童鞋上气后中小火半小时，请保证锅中的水足够，并且手机设定30分钟闹钟用小美的同学600ml水35分钟Varoma速度1.5，用上层蒸锅。

STEP11、蒸豆期间准备下面的几个工作：1.在料理机里加入20-40克黄油，20-40克糖。

STEP12、2.准备一碗纯净水，调羹和麦芽糖。麦芽糖非常粘，调羹和手指沾湿操作。打开的麦芽糖建议先保鲜膜密封再盖上盖子保存。这样剩下的麦芽糖不太会发干，下次取没那么难。

STEP13、3.把操作台布置妥当：保鲜膜厨房秤月饼模塑料托盘

STEP14、三十分钟后的熟豆。全部倒入料理机。检查和取出熟豆的时候请注意避让蒸锅上方蒸汽，那可是超过100摄氏度的。

STEP15、加麦芽糖。麦芽糖加到热的豆子上，不会把料理机头粘住，避免料理机转不动。蒸得太干的时候加60ml以下的液体，如淡奶油heavywhippingcream，或牛奶，炼乳等，随意发挥。

STEP16、打碎到这种程度：足够细腻，成团，干湿适度。小美可以先30秒速度6-10，把壁上的豆泥刮下来，再30-60秒速度10。手持料理棒也非常方便，最高速使劲打，看看尝尝满意了就ok.

STEP17、豆泥转移到操作台上，保鲜膜包裹起来。保温，保湿。

STEP18、称重，17-18g一个。我通常12个一批次，剩下的豆泥团继续保鲜膜包上，保温保湿。

STEP19、捏一把，放在操作台上。月饼模套上去，压实。提起来转移到塑料托盘上放下。

STEP20、依次完成所有的豆泥。通常200g豆子能做27-29个。如果要加酒渍蔓越莓等其他料，请记得在豆泥打碎后才揉进去。

STEP21、放冰箱冷冻室，2小时后冻硬了转移到保鲜盒冷冻保存，可保存一个月。冷冻至隔天享用。2天内吃的量放冷藏室，随时享用。

STEP22、技术型吃货了解一下营养成分表：每块18g44千卡蛋白质1.6g脂肪1.5g碳水化合物6.2g（其中添加糖2克）这是用的鹰嘴豆，加入了60ml淡奶油的数据仅供参考。