STEP1、青辣椒、蒜、姜、酸菜全部洗净切粒。

STEP2、平菇洗净撕小块，大火烧开焯水二分钟。

STEP3、捞起凉水浸泡，捏干水分。

STEP4、中火烧油，倒入配料，翻炒均匀，直到炒出香味为止。然后下入平菇，中火转大火，爆炒三分钟。之后加入一勺鸡精，半勺盐，大火转中火再翻炒一分钟。

STEP5、出锅装盘（出锅之前最好尝一下味道，可以稍作调整。）这样一份开胃爽口的适合夏季的菜肴就出炉了（个人建议我感觉凉的比较好吃）