STEP1、大头菜手撕成小块，不要怕麻烦，做饭本来就是一种修炼。

STEP2、胡萝卜洋葱炒柴的时候最好搭配一点，对身体有好处，切薄片就可以。

STEP3、葱姜蒜切好备用，全凭个人喜好，喜欢吃什么放什么，不放也是没问题的，家里人都不喜欢吃辣，干辣椒就不放了。

STEP4、炒青菜，做好提前调个料汁，炒菜的时候不用手忙脚乱，一点生抽、一点蚝油，一点香油、盐先不要放，咸淡不好把握出国之前放好一些。

STEP5、锅内烧水，水开放菜，煮一分钟捞出，胡萝卜进去游个泳就行了，去去味就行。

STEP6、捞出的菜放到盆里，撒一勺盐先搅拌一下，大头菜叶厚，提前放盐可以更入味，还可以把菜叶的水分给卤出来，搅拌均匀放五分钟，把卤出的水倒干净就可以开始炒了。

STEP7、锅内少放油，烧热，依次放干辣椒大蒜姜丝大葱，喜欢就放，不喜欢可以不放，然后倒入处理好的菜，快速炒几下，油把菜都包住了就可以了，加料汁拌匀，关火，尝一下咸淡加适量盐，喜欢吃酸可以加一点醋。

STEP8、装盘，出锅，配米饭！