STEP1、牛肉橫紋切片，加入薑蓉，生抽，鹽，花生油和生粉拌好，醃製片刻。

STEP2、苦瓜洗干净。

STEP3、切开苦瓜，去除內囊，如果想要沒那麼苦，白色的囊一定要去除乾淨。

STEP4、把苦瓜切片，加入鹽醃製片刻。（此步驟謂之出水，可減輕苦味)

STEP5、把苦瓜在沸水中燙一下。（此步驟謂之焯水，可減輕苦味）

STEP6、鍋內熱油，收小火，放入醃製好的牛肉翻炒至稍熟。

STEP7、加入苦瓜一同翻炒片刻。