• 猪肚 （一个）
• 芸豆 （1碗）
• 黑胡椒碎 （少许）
• 生姜 （少许）
• 葱结 （少许）
• 花椒粒 （少许）
• 盐 （适量）
• 料酒 （少许）

新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。。。2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净，3.碱油法，即将猪肚用碱面香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再。。。4.盐醋法，即将猪肚用盐醋葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。以上每种处理方法都各有千秋，对去除猪肚异味都确是有效的。我个人现在比较喜欢的处理方法是，用沉淀油。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式，炸过一次的油是不可能把它倒掉的，经过滤网过滤后，底层的油难免会有些沉淀，用这沉在底层的沉淀油洗猪肚，因油脂中带有些细细的小颗粒，所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净，而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了。