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汤的做法


昨日的美食——鸡肉清汤锅


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


昨日的美食——鸡肉清汤锅的做法配料表

  • 鸡翅 (7个)
  • 昆布 (1块)
  • 大白菜 (1/2个)
  • 豆腐 (1块)
  • 大葱 (1根)
  • 茼蒿 (1把)
  • 香菇 (6朵)
  • 冷饭 (1碗)
  • 鸡蛋 (2个)

昨日的美食——鸡肉清汤锅的做法经验之谈

剧中的鸡翅是翅中和翅尖连一起的,我翻了一遍手机app的买菜平台都没有!而且我发现翅中真的好贵啊!500g要40块大洋,平时买整鸡腿是500g23块软妹币。日本可是鸡腿肉贵啊,怎么到我们这就反过来了呢?其他地区小伙伴的情况如何?是是都这样啊?我忍痛放了7个鸡翅膀这个真真是清汤火锅,而且是煮完就拿下来的,所以嘌呤含量高的,后续能做杂烩粥。而且天太了,fu啊fu啊。杂烩粥其一点也像粥,下锅前就用水洗去了米饭的黏性,所以砂锅煮一煮会黏底也会把汤汁全部吸干。总体很清爽,比较之前了那么多了,收尾的米饭如果黏糊糊都涨开了,完会那么落胃。我觉这么做蛮好的,比较像我这种一顿米饭就像没过饭的人类,最后来碗碳水简直是非常愉悦的一餐了。蘸料是橘子醋酱油和柚子盐。这个橘子醋酱油是日本特有的调味料,具体什么味道我形容出,反正挺好的。日语谐音:pengzi,是看字幕翻译我还真知道这怎么翻译。日本人火锅都喜欢沾这个,清爽解腻。柚子盐我家没有,我这个是柚子粉,也是超级解腻!煮鸡汤的时候撒一点,一下油腻大叔变小清新。我混海盐算是柚子盐了。这个大家随意。

STEP1、准备食材

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP2、翅膀洗干净放入锅中,加水。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP3、加入昆布。

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STEP4、料酒。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP5、大火烧开后,文火煮40分钟。其间用漏勺撇去浮末。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP6、3.白菜切段。

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STEP7、大葱切滚块。

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STEP8、豆腐切8块。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP9、香菇切4等份。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP10、先下白菜梆子。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP11、10分钟后依次加入白菜叶,豆腐和香菇。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP12、上桌前加盐调味。最后加入茼蒿,盖上锅盖焖10分钟。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP13、吃完后留下的清汤做杂烩粥。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP14、隔夜的米饭放入滤网用清水冲洗掉米饭上的黏性。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP15、把米饭加入锅中与清汤一起煮5分钟,加盐调味。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP16、煮滚后加入鸡蛋。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP17、微微打散的鸡蛋加入,煮到蛋液微微凝结。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP18、最后盖锅盖焖5分钟即可。

昨日的美食——鸡肉清汤锅

STEP19、蘸料是橘子醋酱油。

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STEP20、柚子粉。

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