STEP1、笋干提前3小时冷水泡开。干香菇也提前用温水泡开。将老鸭宰好、毛退净、洗净，放入沸水锅焯去血污。

STEP2、将粽叶、老鸭、笋干、香菇、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、醋，用文火炖3-4小时。

STEP3、拣去粽叶、葱、姜，用盐调好味即可。