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汤的做法


鲫鱼花蛤枸杞叶汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法配料表

  • 枸杞叶 (180克)
  • 鲫鱼 (650克)
  • 花蛤 (200克)
  • 枸杞 (20粒)
  • 姜 (5片)
  • 盐 (1茶匙)
  • 料酒 (1汤匙)
  • 清水 (适量)

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法经验之谈

1、花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。2、因枸杞能滋阴润燥,所以脾虚便溏者不宜用。

STEP1、鲫鱼、花蛤洗净待用

STEP2、枸杞叶洗净,控干水分待用

STEP3、姜切片、枸杞泡发好待用

STEP4、锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可,然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙

STEP5、热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐

STEP6、慢火煎至两面微黄,淋入料酒

STEP7、加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白

STEP8、然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右

STEP9、放入花蛤和枸杞叶

STEP10、枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可


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