STEP1、包菜切成丝清洗干净，滤干后浸盐。1-2小勺盐分次撒到包菜表面拌匀，基本上让菜都能够接触到盐，但盐不能太多。用筷子是不是搅拌，静置5-10分钟，等包菜变软出水。

STEP2、等待盐渍包菜的时候，可以开始制作泡菜水：一碗白醋、半碗白糖、半碗热水、半碗梅子酒、一小把花椒粒、六根小米椒（不能吃辣可以减少、两颗泡椒、两颗蒜瓣切片。

STEP3、先用热水吧白糖融化，再把所有材料倒进去搅拌成泡菜汁。

STEP4、包菜差不多软了之后用清水清洗两遍并把水挤干，确保洗去表面盐渍，菜不会太咸。

STEP5、把包菜放入泡菜水，搅拌密封好放入冰箱，晚上做的话，第二天就可以吃了。