 腌

酱腌黄瓜小咸菜

我做的量少，几天就可以吃完，所以对晾晒的黄瓜状态要求不高，要是量大，需要把黄瓜晾晒到嫣嫣了才可以，晒好了的黄瓜吃起来脆，保存期长最好是不要做多了，吃起来新鲜。

STEP1、黄瓜青椒蒜切片，洋葱姜切丝，黄瓜洋葱放盆里，加盐15-20克，翻拌均匀，放冰箱一夜，第二天把腌出的水倒掉，双手挤压出多余水分，晾晒至外皮干燥。夏天太阳好外面晒2-3小时就可以，阴干就一天，如果做的量少一两天可以吃完，就不用晾晒，沥干水分直接用。

酱腌黄瓜小咸菜

STEP2、花生油70-100克加热，加入姜蒜八角两个花椒一小把，香叶两个（没有可不加）烧至有香味，过滤出油备用。油多少根据自己喜欢，用不了的可以拌其它凉菜用或者这次做的腌黄瓜吃完了，剩下的酱汁放锅里熬，加酱油豆瓣酱（上次量的一半就好）再加剩下的油，再腌一次黄瓜哦！

酱腌黄瓜小咸菜

STEP3、酱油100克味极鲜50克，六月鲜豆瓣酱一大勺，克克4块，放锅里烧开备用。

酱腌黄瓜小咸菜

STEP4、把油和酱汁倒入黄瓜搅拌均匀密封，放冰箱两小时后即可食用。放冰箱冷藏一夜食用味道更佳！

酱腌黄瓜小咸菜

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