STEP1、准备好所需材料，番茄去皮切成小块，青菜洗净控干水分；番茄去皮方法：番茄洗净，顶部划十字,烧开水烫番茄，捞出放凉水中剥去皮，切成小块备用。

STEP2、热锅冷油，油烧热后下番茄翻炒，加适量生抽调味（也可以加点番茄酱一起炒，风味更足，炒出番茄汁后加清水（三碗面就三碗水，加少量的盐大火烧开，烧开后下入一把挂面（3个人的量！

STEP3、下入面条后，用筷子搅散面条，大火煮面条至8成熟,转最小火，贴锅水面打入3颗鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖3分钟，喜欢吃嫩蛋的，先把鸡蛋捞出放入面碗中，接着转大火加入青菜，用筷子把青菜没（mo）进汤中烫熟，关火，加入适量鸡精、现磨黑胡椒粉，起锅；

STEP4、把面条均分三份挑入面碗，再浇上面汤；还可以撒点葱花或者香菜碎；

STEP5、一碗有妈妈味道的面条煮好了！虽然谈不上什么人间美味，但是吃起来真的有家的味道！

STEP6、早餐吃面条，简简单单！搭配一点小咸菜，配上一两样水果，虽然没有肉，但吃的也不错！