 面的做法

曼食慢语番茄肉酱意面

用罐头番茄比新鲜番茄味道更浓郁，要用新鲜番茄，多些番茄膏增强味道尽用番茄膏（tomatopuree）而不是番茄（ketchup）在切每种蔬菜丁时尽切得大小一致，有料理机用料理机打碎一开始不要多盐，因为帕马森酪有咸味，在了酪之后再最后调整咸淡意大利好后不要冲冷水，直接与拌匀，水

STEP1、将培根切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁，罗勒叶切碎（留下少许小的叶片作为最后装饰），蒜头压成蒜蓉待用

STEP2、在锅里放入橄榄油，开中火，下培根翻炒1-2分钟，至培根出油变得焦黄

STEP3、下洋葱丁和蒜蓉，炒1-2分钟至洋葱变得透明

STEP4、下牛肉，炒至牛肉变色

STEP5、再下胡萝卜丁、西芹丁、蘑菇丁、辣椒丁和罗勒碎，翻炒一会儿至蔬菜出香味

STEP6、倒入红酒，略煮约一分钟，让酒精挥发

STEP7、下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏，用锅铲把罐装番茄铲碎

STEP8、加入少量盐拌匀，再放入月桂叶片，转最小火，盖上锅盖炖煮约一小时

STEP9、在肉酱快煮好的时候煮面，烧一大锅开水，撒入一小勺盐后下意大利面，按包装上说明的时间来煮面

STEP10、在等待煮面时，把酱汁中的月桂叶拣出来，将帕马森干酪用擦板擦到酱汁中，留下少量最后装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味

STEP11、在面煮好还差半分钟时把面捞出来，直接放到肉酱中，拌匀后大火收一下汁

STEP12、装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒，再最后擦上适量帕马森干酪即可上桌

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