STEP1、所有材料称重。先将高筋面粉、鸡蛋、酸奶、盐、红糖，放入厨师机内。

STEP2、1-2档和面10分钟左右成团。

STEP3、再加入燕麦、酵母、室温软化的黄油或橄榄油，继续2-3档和面10分钟左右，成光滑的面团（手套膜不强求，光滑不粘手即可）

STEP4、放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时至36小时。注意容器要足够面团的两倍大以上，给它空间发酵。

STEP5、我冷藏发酵了36小时左右，取出后面团长得特别胖。。。

STEP6、案板上撒干粉（我撒的黑全麦粉），然后小心地将面团取出，尽量不要破坏面团的光滑面。光滑面朝下将面团用擀面杖或手轻轻压扁排气，擀成厚度0.5-1cm左右的长方形面饼，收口的一边要略薄。均匀铺上葡萄干。然后朝一个方向卷起来。

STEP7、烤盘垫油纸，将卷好的面团放入烤盘中，收口朝下。微波炉放一碗开水，微波炉不插电，放入烤盘及面团进行第二次发酵，时间约1小时。

STEP8、二次发酵完成后取出，很好，又长胖了！皇后的面粉筋度真是好的没话说。每次发酵效果都特别好，因为筋度好，所以后面烤了会发现面包长高也特别好。

STEP9、喷点水，撒一层干粉，然后割包。莫名的很爽...

STEP10、盖上锡纸，180度左右上下火烤20-30分钟。（自行调节，我这个9L非温控迷你小烤箱火力比较生猛）

STEP11、哎，胖子就是不上相呢……

STEP12、为了看看内部组织切开，否则直接啃也是蛮尽兴的呢……