STEP1、先用冷水将莜面和土豆淀粉，用筷子轻轻搅拌成图上这样的形状，要稍微软些。然后盖上保鲜膜，去采购馅儿要用到的料了

STEP2、先把瘦肉切小丁，稍微剁几下，用蚝油、生抽、花椒粉、白胡椒粉，盐巴，小葱、香油、料酒腌制一会儿。肥肉的部分在锅里煸成油渣，放凉了把油渣加入瘦肉里，放入胡萝卜丝，韭菜，土豆丝，搅拌均匀。馅料好了

STEP3、锅里加入水准备烧开

STEP4、包饺子喽！饺皮要比平时水饺的皮大一点，也厚一点，馅料要放足了才好吃

STEP5、水开了后放入饺子蒸20分钟，出锅，可以开动了