面的做法陕西老乔版油泼扯面陕西老乔版油泼扯面的做法配料表
STEP1、凉水加一勺盐,搅拌均匀 STEP2、因为手揉面太累,新揉面机试用,我使用的是高筋面粉,面条比较筋道,从小口把水一点点的倒入,观察揉面盆里面的情况,面粉和水的比例大概是4:1.5,就是4杯面粉,1杯半水。水最好还是一点点的倒进去,这样可以防止太稀太硬。 STEP3、看到面团已经完全不粘面盆壁,面盆也被和好的面吸得干干净净,就是揉好了,把机器停下来,用手摸摸面团,觉得干湿合适 STEP4、把面团从和面机拿出来放在盆里稍微柔动使面团表面光滑 STEP5、盖上保鲜膜,醒面半小时 STEP6、醒面途中,每隔10分钟揉面一次,然后盖上保鲜膜继续醒面,醒面过程中准备配菜,清洗上海青,豆芽,香菜,黄瓜切丝,煮熟鸡蛋后切半,卤肉是我提前准备的,一直放在冻箱,拿出来热了一下 STEP7、半小时后把面团拿出来在擀面板 STEP8、把面团揪成一个个小剂子,大约手掌大小 STEP9、拿一个盘子或者不锈钢盘,均匀地刷上植物油 STEP10、把小剂子揉搓成长条 STEP11、把小剂子上面刷上油,注意刷均匀,旁边侧面也要刷到 STEP12、刷好油的长条面团,盖上保鲜膜,醒面一小时 STEP13、醒好后,拿一个小面团,用擀面杖擀两边,中间凸起用擀面杖压一条凹槽 STEP14、然后双手扯住面两头,往两边扯,中间太厚在擀面板上拍打一下 STEP15、扯出来这样,中间因为有凹槽,比较薄,从中间撕开 STEP16、烧一锅开水,先把上海青和豆芽烫熟,有点软以后捞出备用。把扯好的面条放进水中,煮开后加凉水,这样煮三遍,只到最后一遍凉水开以后,把面捞出来放进碗中 STEP17、在每碗面上放1勺蒜蓉,1勺辣椒面,长柄汤勺里倒入一勺油,放在火上烧,看到油里开始冒泡泡 STEP18、把热油淋在蒜蓉和辣椒面上面,刺啦一下,香味就飘出来。然后淋半勺老抽,1勺生抽,1勺醋。 STEP19、把黄瓜丝,半个鸡蛋,卤肉,青菜,豆芽放在面上,搅拌均匀就可以开吃了。 温馨提示:本文收集了陕西老乔版油泼扯面的面的做法, 陕西的面的做法,油泼的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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牛腱子,来自千里之外的科尔沁草原,早上送到了,迫不及待的打开箱子,晚餐来一道五香卤牛肉哦!我不太喜欢烧熟后入冰箱放置,当日吃掉比较新鲜,所以做的不多,一家人一次一斤可以啦!老乔做出来的地道陕西扯面,配上油泼辣子,真是劲道。吃面爱好者都喜欢
家常简易版。老乔做出来的地道陕西扯面,配上油泼辣子,真是劲道。吃面爱好者都喜欢