STEP1、我的是面包机揉面，首先将水、鸡蛋液、酵母、面粉、奶粉、白砂糖、盐按顺序倒入揉面桶，开启和面功能，刚开始面团有些粘桶壁，面粉，稍等一会面团就粘了变成了光滑的面团，这时候入黄油继续揉面。和面功能一般一次是20分钟，我们重复两次，也就是揉完一个20分后钟再开启和面程序再揉20分钟。

STEP2、经过两个和面程序之后，面团非常光滑，揉面桶内壁也干净了。

STEP3、揪出一小块面团撑开，看到明显的出膜了，不易破口，破口处也很光滑。

STEP4、把面团揉圆放入发面的容器中，盖上保鲜膜发酵。当面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明发酵好了。如果洞口回缩说明还没有发酵好，需要再发一会。当然也不能发过了，这个阶段要时刻关注一下。

STEP5、面团发好之后，放在揉面垫上给它排气，如果面团沾手，可以少放些干面粉，用手轻轻按压、折叠几次就好，排气之后再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，我直接把发面盆扣上了效果也不错。

STEP6、面团充分松弛之后，擀成薄厚均匀方形的面饼，我用的是28cm*28cm的方形烤盘，所以我就直接按照烤盘的形状给面饼整形了。这个面团的量刚好适合这么大小的烤盘。

STEP7、整形好的面饼上用叉子，均匀的扎上小孔。

STEP8、盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

STEP9、二次发酵情况也是用手指沾干面粉在面饼边戳一个小坑，小坑不回弹就说明二发完成了。

STEP10、二次发酵好以后，在面饼包面刷鸡蛋液，均匀的撒上白芝麻和小葱碎，烤箱提前预热，将面饼放入烤箱中180度、烤18分钟。

STEP11、烤好出炉之后，放在架子上晾凉。

STEP12、晾凉以后翻面，把小葱和芝麻一面向下，另一面向上并均匀的涂抹沙拉酱，我用的是丘比甜味沙拉酱，在涂好的沙拉酱上撒上适量的肉松。

STEP13、接下来就是卷成肉松卷了，在面包饼下垫油纸，用一根长擀面杖帮助边压边卷，这样卷的更均匀紧实。

STEP14、卷好之后，用锡纸包裹起来，两头拧紧，定型15分钟以上。

STEP15、面包卷已经成型了，接下来切开,这个面包卷我切了四段。

STEP16、在切开的面包卷两头切口处都抹上沙拉酱，抹沙拉酱后将两头都沾满肉松。

STEP17、就这样香香的肉松卷做好啦。