1、不用质疑这个方子的专业性，你只要按着做了，就是在外滩或者三里屯也不可能找到比这个更纯正的Bolognese。2、不吃猪肉的清真可以只用牛绞肉，但是不可以只用猪绞肉。3、炒制蔬菜丁的时候，一定要小火耐心出水，炒出甜度，去掉硬度，否则一口下去满嘴芹菜就gameover。4、不要问我Marinara和番茄膏啥区别，区别很大的。意识番茄酱是用洋葱碎、牛至、进口去皮番茄熬出的酱汁，番茄膏则是酸性很大的一种浓缩制品（需要炒香，否则有苦味。5、牛高汤用褐色高汤，也可用鸡高汤，别想着用水了，更别用鸡精。6、罗勒碎别加太早，最后关火了再拌进去，有一种醇香新鲜感。

• 牛绞肉、猪绞肉 （各300g）
• 芹菜碎 （50g）
• 胡萝卜碎 （50g）
• 洋葱碎 （50g）
• 大蒜末 （30g）
• 番茄膏 （1/4管）
• 红酒 （300ml）
• 牛高汤 （300ml）
• 月桂 （2片）
• 肉桂 （1支）
• 百里香 （1支）
• Marinara（熬好的意面番茄酱） （300ml）
• 黄油 （3大匙