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法式蒜香面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


法式蒜香面包的做法配料表

  • 1⃣️法香蒜香酱: ((这个酱做出来是这款面包用量的6倍,请自行减量))
  • 新鲜法香 (110克)
  • 去皮大蒜 (90克)
  • 无盐黄油 (360克)
  • 盐 (7克)
  • 糖 (18克)
  • 2⃣️烫种: ((这个烫种差不多是这款面包用量的2倍))
  • 高粉 (50克)
  • 水 (50克)
  • 糖 (5克)
  • 盐 (0.5克)
  • 3⃣️主面团: <

STEP1、超级新鲜的欧芹终于到货啦!洗净后将叶子摘下,下面的梗是不能用的。将叶子用粉碎机切碎或剁碎,大蒜也压成蒜泥。

法式蒜香面包

STEP2、把黄油室温软化,加入糖、盐,直接戴手套上手揉匀,加入法香碎和蒜泥,拌匀。

法式蒜香面包

STEP3、分6份装入裱花袋,不用的放冰箱冷冻,下次要用的时候提前拿出来室温软化即可。

法式蒜香面包

STEP4、接着制作烫种。面粉平铺在烤盘中,上火170/下火160,烤5分钟左右。

法式蒜香面包

STEP5、至这种略结块的状态,取出。

法式蒜香面包

STEP6、水加入糖和盐烧至沸腾,倒入面粉中,快速搅匀,最后上手揉成面团。

法式蒜香面包

STEP7、主锅内加入除黄油外所有原料,揉至初步扩展,再加入黄油揉至完全扩展。看看,完美的手套膜

法式蒜香面包

STEP8、整成光滑面团进行一发。

法式蒜香面包

STEP9、一发至约2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩。平均分割成6份,分别揉圆。

法式蒜香面包

STEP10、擀成椭圆形,沿长边卷起,边卷边压边缘。收口捏紧,轻柔滚搓成长橄榄形。

法式蒜香面包

STEP11、入烤盘进行二发。

法式蒜香面包

STEP12、二发至约2.5倍大。表面均匀撒干粉。

法式蒜香面包

STEP13、中间划口。

法式蒜香面包

STEP14、烤箱预热上下火160度,烤3分钟以后取出,在裂口处挤上法香蒜泥酱。

法式蒜香面包

STEP15、入烤箱上下火160度烤22分钟。再盖锡纸移到烤箱底层,上火150度下火180度,烤10分钟。

法式蒜香面包

STEP16、烤的时候真是满室飘香啊。终于出炉啦!

法式蒜香面包

STEP17、迫不及待掰开一块尝一口,太惊艳啦!

法式蒜香面包

STEP18、切开看看如此细腻的组织。

法式蒜香面包

STEP19、近距离看看。这款面包有别于传统的蒜泥法棍,硬得嚼不动,这款面包超级柔软,吃一口一定会爱上它!

法式蒜香面包


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