STEP1、猪肉肥瘦分开切小块,我这个没有冷冻,切的有点大,可以冷冻后切成小丁,土豆切丁,豆腐切长条,西红柿切碎
STEP2、锅里先放肥肉炒出油,肉的边边上炒出微微焦糖色再放入瘦肉炒
STEP3、瘦肉炒至边边微微有焦糖色放入葱花和大蒜
STEP4、翻炒出香味放入西红柿,盐,一点点花椒粉,大料粉,姜粉
STEP5、西红柿炒软加入酱油
STEP6、翻炒均匀后加入土豆丁
STEP7、炒啊炒,炒到汤汁稠密,加入温
STEP8、接着加入豆腐,不要热水下豆腐,容易碎
STEP9、和面的步骤没有拍照片,因为我也不是一次和好的,经历了面多了加水,水多了加面,就是比平时的面团软一些,但是必须揉光滑了然后擀开成厚厚的薄饼状,切成细条,找个盆,盆底刷油,把面条整齐的摆进盆里,一层面条一层油,排好后用保鲜膜盖住醒发即可
STEP10、熬好的臊子色泽红润有食欲,喜欢土豆烂糊点的多熬一会儿,喜欢棱角分明的就少熬一会儿,出锅前加入大半勺陈醋提味,中途可以尝一下盐的味道,再适量调整就好,因为后面要放面,味道要比平时汤底的味道重一点另外起锅烧水煮面,面条是一边煮一边拉,粗细自己喜欢就好,面煮好了冷水过凉更劲道,捞出后加入臊子汤嗦一口,美美哒