最简单的发面
小提醒
配料
- 面粉 （600克）
- 酵母 （6克）
- 糖 （30克）
- 温水 （350克（±20克））
- 玉米油 （30克）
- 盐（制做甜食不加） （6克）
- ※粉类吸水性不同 （按需增减）
- ※做包子皮55g／个 （18-20个（大约））
做法步骤
STEP1、将所有配料用筷子搅成棉絮状（盐可不加，盐只是增加口感层次）
STEP2、揉成团。此时面团比较粗糙而且还粘手，揉面盆加盖或盖上保鲜膜（防风干）醒10－15分钟，让面团充分吸收水份后再次揉搓面团至光滑
STEP3、揉面实行“三光政策”面团光，手上光，盆壁光
STEP4、加盖恒温醒发1.5小时左右，以醒发状态为准
STEP5、醒发至两倍大，手戳洞不回弹，表面不粘手，内有蜂窝状即为醒发完成。取出排气后即可制做各式面点
STEP6、接下来大家就尽情自由发挥吧
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