STEP1、唤醒预留在冰箱冷藏着的老面。第一次发老面：面粉200克牛奶110克酵母粉3克，面包机搅拌功能20分钟，取出后放到密封盒，冰箱冷藏24小时左右。第二次留老面：如本次制作后留一半和好的面团放密封盒冷藏即可！

STEP2、取出的的老面团300克左右切成小块。

STEP3、老面小块放入面包机桶，依次放入180克牛奶（水）、若干糖、一小撮食盐。

STEP4、最后加入300克面粉，一小撮食用碱（没有不放也可以）

STEP5、启动面包机“生面团”功能（你的面包机也许是“发面团”、“和面”之类）时长约有一个小时四十分钟。期间抽空看下面团状态，由于面粉、天气、手感等原因，可能会需要再次加入牛奶与面粉干了牛奶，湿了面粉，一点点的加，不要太猛了……

STEP6、发面团完成后，再次启动搅拌功能，三分钟后停止，将发好的面团排气，拿出来放到整形的台板上，分割一半做冰箱冷藏做老面，另一半任意整形，揉揉压压做包子、馒头、花卷、烙饼……哎呀，手感也太好了吧馒头，闲置一把好手艺……

STEP7、蒸锅架铺上湿润的纱布，没有纱布就用新抹布代替，折叠边角，整理整齐，放入整好形的馒头。

STEP8、放入烤箱中层，地下搁架加水，启动“发酵”功能约50分钟。没有烤箱直接放蒸锅，分钟，发酵……时可观看膨胀的效果，约1.5倍大。

STEP9、开大火烧开水三分钟后调到中火再蒸十分钟，关火后不要揭锅盖，蒙蒸两分钟后出炉。

STEP10、出锅后的馒头装盘，满满麦香，满口嚼劲！

STEP11、群友们与我制作的各种花式面点……