STEP1、我爱吃洗面筋，所以选择了高筋面粉

STEP2、加水，一般和中等硬度的面团都是2：1的比例

STEP3、搅拌成絮状无干粉

STEP4、和成光滑面团，盖上盖子醒15分钟。

STEP5、这时准备大盆小盆，清水，准备洗面了

STEP6、把面团放进大碗，怎么解压就怎么洗，待水浆变浓了，就换一碗，继续洗

STEP7、每次换水，都把粉浆过滤到一个大盆中

STEP8、继续再洗

STEP9、过滤

STEP10、出现这种面筋疙瘩时，就快洗好了。

STEP11、直到白白的淀粉全洗干净，只剩这种微黄的面筋

STEP12、这时洗面的水也变清了。

STEP13、洗好的面筋和粉浆

STEP14、面筋醒一晚，直接上锅蒸15分钟左右

STEP15、能看到明显膨胀

STEP16、出锅晾凉

STEP17、切小块待用

STEP18、粉浆沉淀一夜，明显分层

STEP19、倒掉上层清水，只留底层淀粉糊

STEP20、加一大勺到不沾烤盘，如果是普通平盘，要刷上油

STEP21、晃匀

STEP22、水开上锅蒸

STEP23、至透明

STEP24、马上放到冷水盆降温

STEP25、揭下面皮

STEP26、一张面条皮就做好了，重复做完所有粉浆

STEP27、放入盘中，每撂一层就要刷油防粘

STEP28、切记！！！凉面皮室温存放，不可以冷藏，否则会变硬。

STEP29、完成

STEP30、随意凉拌，只要喜欢。