STEP1、将面粉,盐,水放入盆中和成面团,然后醒面20分钟
STEP2、醒面过程中,可多揉几次面,这样面会很滋润。醒好的面擀成厚一点圆饼
STEP3、把圆饼切成等份的长条状
STEP4、把切好的面片搓圆后涂抹上食用油后盘在盘中,用保鲜膜包裹起来继续醒面
STEP5、醒面的同时做卤汁配料,把羊肉切片加入生抽,淀粉抓拌均匀待用。把西红柿,青椒,土豆,葱头切丁后备用。
STEP6、炒锅上火,热锅凉油放入腌好的羊肉片,翻炒均匀后加入1/2葱头,番茄继续翻炒后,放入土豆块略微翻炒后加入番茄酱,糖,料酒,蚝油,孜然,生抽等所有调味料,翻炒片刻后加入适量清水,盖上锅盖焖煮一会儿。待土豆炒糯后加入青椒和另外1/2的青椒,翻炒均匀后,汤汁浓稠后即可关火待用。
STEP7、把醒好搓圆的面片从盘子中取出一根,双手搓成适合自己口味的粗细后放到面板上。依次搓完待用,如上图
STEP8、锅中做开水,水开后将搓好的拉条子放入开水中煮熟,开两开即可捞出过水不用煮很长时间。把拉条子装盘后浇上刚炒好的土豆番茄卤汁,超级好吃的新疆拉条子就成功啦。