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面的做法


乔立厨师机揉面做披萨


2024-04-26 16:05:32 ,,


乔立厨师机揉面做披萨的做法配料表

  • 高筋面粉 (400克)
  • 低筋面粉 (200克)
  • 糖 (60克)
  • 盐 (7-8克)
  • 酵母 (8克)
  • 黄油 (40克)
  • 水 (270克(冬天275-280))
  • 菜料准备
  • 鲜虾 (几只)
  • 洋葱 (适量,切丁)
  • 菜椒 (适量,切丝)
  • 玉米粒 (适量)
  • 火腿肠 (适量,切丁)
  • 西红柿 (适量

STEP1、1,所有材料除了黄油外先水糖盐面粉酵母(用温水30-40度左右化开)丢进面桶,1档揉成团后放入黄油(黄油准备材料的时候提前拿出来软化),3档6分钟,5档6-8分钟,成光滑面团,面团揉好盖上保鲜膜发酵

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STEP2、2,面团发酵的时候来准备菜料,水份多的菜椒先用烤箱100度烤7-8分钟无需预热

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STEP3、水份少的菜料可以不用烤去水份,比如玉米,火腿肠

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STEP4、3,发酵好的面团分成160-170左右一个面团(这个量可以做5-6个饼胚,喜欢比较厚饼胚的可分成4份就好,排气擀圆,用扎孔器或者叉子扎孔,要扎的彻底,然后醒面15-20分钟

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STEP5、这个扎孔跟醒面的前后顺便也可以颠倒过来,也就是也可以擀完面先醒15-20再扎孔再放菜料烤,扎孔和醒面的先后顺序不影响

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STEP6、烤饼胚,可以先把饼胚都烤完,烤箱200度预热8-10分钟200度烤6分钟,用两个烤盘替换,当看完后面的,前面的买个盘子也已经凉,最好铺上油纸,烤过的饼胚可以放冰箱冷冻,想吃的时候随时拿出来放上菜料就烤,无需解冻

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STEP7、直接烤法,就是不用先烤饼胚所以第六步可以省掉,直接完成第4-5后直接刷一层潘茄酱放一点芝士再放各种菜料,最上层放一层厚芝士,提前200度预热烤箱8-10分钟后放入中层200度烤16分钟,

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STEP8、间接烤法,完层第6步后,凉了就放各种菜料也提前200度预热烤8-10分钟,200度中层烤13分钟,分钟)

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STEP9、菜料的样子

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STEP10、菜椒放完的样子

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STEP11、出炉啦,很好吃

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