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面的做法


麻辣凉面


2024-04-26 16:05:32 ,


麻辣凉面的做法配料表

  • 面条
  • 白糖 (三小勺)
  • 绿豆芽
  • 黄瓜
  • 香菜
  • 黄飞红麻辣花生
  • 蒜茸
  • 宏腾油炸辣子 (一大勺)
  • 周君记红油拉面调料 (半小袋)
  • 辣蘑菇酱 (一大勺)
  • 芝麻酱 (一大勺)
  • 花椒油 (半小勺)
  • 味精 (半小勺)
  • 老抽 (一大勺)
  • 生抽 (一大勺)

麻辣凉面的做法经验之谈

1、周君记红油拉面调料不是必需的,因它含红油、盐和蒜茸,如没有油炸辣子和蒜茸,可用它代替;如其他材料齐全,此调料可省。2、辣蘑菇酱也不是必需的,只是偶然加了一次以后发现既能提味儿又有嚼头,不妨一试。3、盐、醋、糖用量可根据个人口味儿调整。

STEP1、绿豆芽洗净用水泡

STEP2、面条煮熟捞出沥干过凉水待用

STEP3、绿豆芽用煮面条的水炒熟,黄瓜洗净切丝,黄飞红麻辣花生捣碎

STEP4、调汁儿:蒜茸、一大勺宏腾油炸辣子、半小袋周君记红油拉面调料、一大勺辣蘑菇酱、一大勺芝麻酱、半小勺花椒油、半小勺味精、一大勺老抽、一大勺生抽、半小勺盐、三大勺醋、三小勺白糖

STEP5、汁儿浇面条,加绿豆芽、黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀即可


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