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面的做法


日式拉面


2024-04-26 16:05:32


日式拉面的做法配料表

  • 五花肉(别挑太肥的) (100g)
  • 新鲜拉美或Tsukemen面
  • 鸡汤(加1/2汤匙鸡汤粉) (400ml)
  • 清酒 (两汤匙)
  • 蒜 (1粒)
  • 干红辣椒 (1茶匙)
  • 日式酱油 (3汤匙)
  • 鲜香菇 (40g)
  • 鲜姬菇 (40g)
  • 芝麻油 (1/2茶匙)
  • 白醋 (1茶匙)
  • 鸡蛋 (一颗)

日式拉面的做法经验之谈

如果有朋友喜欢甜玉米粒,也可以把其放在面的旁边。或者也可以在最后撒一些海苔丝在面上面。

STEP1、将五花肉切成5cm的小段,葱白切片(保留葱叶),姜和蒜用菜压扁,干红辣椒切片(不带籽)。香菇和姬菇用开水焯一下

STEP2、取一锅,锅热后下入一部分五花肉,煸炒有些发白后倒入干辣椒片,炒一下倒入清酒、鸡汤、生姜、蒜、葱叶,大火煮开(过程中用勺子撇去漂浮的沫儿)。后将火调至小火。然后将姜,葱叶和大蒜取出。

STEP3、锅里倒入酱油、葱白片、香菇和姬菇,再次开大火。火开后转至小火,大约煮4-5分钟。加入未煮熟的五花肉

STEP4、煮开后,尝一下味道,合适后加入黑胡椒碎,最后加入芝麻油和白醋,关火

STEP5、取另一个锅,倒入适量清水,水开后下入面条。面条熟后,用凉水冲洗,后放进带有冰块的水里净泡。将带皮五花肉用照烧酱腌制后放入烤箱烤制或用平底锅煎(此步可以省去)待面条充分冷却,捞出,沥干水份,倒入一个合适的容器里,上面放一个切开的温泉蛋或卤蛋、烤好的肉和葱花。

日式拉面

STEP6、取一个小碗,将部分煮好的汤舀出,汤上可以撒一些木鱼花。完成喽

STEP7、美食交流群(扫码扫码),大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时,有想学的菜谱也可以在群里问我。我的号:Verademeishiriji

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