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面的做法


辫子面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


辫子面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (300克)
  • 牛奶 (125克)
  • 全蛋液 (35克)
  • 糖 (45克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (22克)
  • 淡奶油 (38克(没有的可不放,我用牛奶代替了))
  • 酥粒做法:
  • 黄油 (12克)
  • 糖粉 (8克)
  • 低粉 (18克)
  • 奶粉 (3克)
  • 葡萄干或蔓越莓干 (适

辫子面包的做法经验之谈

1.黄油提前软化!2.烤时注意观察上况!!

STEP1、除黄油外,所有材料先低速搅拌2_3分钟,让材料充分混匀。

辫子面包

STEP2、接下来,厨师机开5档或6档,高速搅拌10分钟左右,我用的客来美厨师机,还不到10分钟就出厚膜了,如上图。

辫子面包

STEP3、接着,放黄油(提前放室温软化,软化的意思就是用手摁下去有个坑,就可以了,黄油用完,新购的未到,我用玉米油代替了。

辫子面包

STEP4、接着低速(1档至2档)让黄油与面团充分融合,融合后高速(我用6档)搅拌10一15分钟,差不多就会出手套膜了。我用,差不多10分左右!每个人机子不同,时间会有所不同。

辫子面包

STEP5、接着将出膜的面团揉圆,盖盖或保鲜膜,发酵至1.5_2倍大,用手指快速擢个洞,不回缩不塌,则发酵好了!

辫子面包

STEP6、接着,排气,揉圆,称重,分四个面团,盖保鲜膜醒20分钟!

辫子面包

STEP7、接着,揉圆面团,分割三份,记得上面的面团要连着,别切断了!将面团搓圆,将连接的那部份面团搓到底下,这样面团搓出来光滑好看些!

辫子面包

STEP8、接着,按辫子的方式进行辫子编制,切记不可太紧也不可太松!

辫子面包

STEP9、接着,让面团放烤箱,放一碗开水,温度调35度左右,发2倍大,然后在表面刷上蛋液,放上葡萄干,撒上酥粒!

辫子面包

STEP10、最后是烤了,烤箱180度,上下火,提前预热10分钟,放中层,改170度,烤20分钟,注意上色,过快的话,上面铺一层锡纸。

辫子面包

STEP11、这款面包,口感颜值都在线,喜欢的小伙伴赶快试试吧!

辫子面包


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