STEP1、面粉鸡蛋，水里放一点盐，可以增加面的韧劲，搅拌均匀。

STEP2、个人觉得揉不来面粉的我绝对是小时候泥巴玩少了，不停的添粉，一直到成型不粘手。

STEP3、用剪均匀剪好。

STEP4、牛肉洗干净，冷水里浸半个小时，倒掉血水，沥干，切丁，大蒜切片，放生抽和黄酒腌制两个小时。一定要买牛里脊，比较嫩，不需要生粉之类的。

STEP5、辅料备好，喜欢吃什么放什么，我一般用胡萝卜和蘑菇，再用一丢丢洋葱和葱姜蒜起锅。

STEP6、起锅后，放胡萝卜和蘑菇，加盐、生抽、耗油，翻炒后再加水炒半分钟，随即倒入牛肉，肉变色即可。因为做浇头，可以最后加点水，汤多，肉嫩，面鲜。

STEP7、小鱼面另外用锅煮开，时间和面疙瘩厚度等有关系，我是前一晚做的又放了冰箱，大约煮了20分钟，不烂，有劲道。放入小青菜（个人觉得蔬菜水里捞一下比起油锅炒要健康也要好吃。煮面水是倒掉的，面碗倒热水，加盐、麻油、葱等佐料，像烧阳春面一样，将面疙瘩和蔬菜盛出来。

STEP8、因为做浇头，牛肉会炒的略微咸一些，放入汤里刚刚好！

STEP9、这样的早餐又营养又管饱，家里初中生很喜欢。