STEP1、将面粉加入碗中，半碗面粉，中间打入一个蛋，用手拌匀。

STEP2、在鸡蛋和面粉混合均匀后，再加入冷水，每次加一点点，揉匀了再加新的水，揉成光滑的面团。因为加入鸡蛋的原因，面团较硬。另外擀面要和的硬，就是说水加的越少越好。揉成面团，用碗或者湿布或者保鲜膜盖上，醒15分钟到半小时。

STEP3、擀面杖擀开，越薄越好。擀的过程中要不断在面片表面撒上面粉，防止和案板或者擀面杖粘连。始终保持面片的表层有一层面粉就好。面和的越硬越难擀，但是也越劲道。

STEP4、切好之后，用手抖开。因为表面有一层面粉的缘故，所以面条一抖就开了，不会粘连。翻动面条让其充分分开。

STEP5、水里加入盐并煮开，再下入面条。煮15分钟左右就。煮。煮，捞出盛入碗里即可。也可用凉水冲下再盛碗里。接下来就可以吃啦