STEP1、见食材列表

STEP2、鱼头用少许加盐少许料酒腌制15分钟

STEP3、锅烧开水加少许油盐，菌菇焯水，西兰花焯水

STEP4、锅放油，放鱼头煎

STEP5、翻过煎

STEP6、放蒜片姜片、四川泡椒爆香

STEP7、加水，加料酒15克、白酒少许，四川辣椒油10克、四川藤椒油7克、胡椒粉少许，煮到奶白汤汁时加少许盐，加酱油10克，糖3克

STEP8、鱼头盛起

STEP9、放入菌菇稍煮，放入葱段香菜，加少许水淀粉，加鸡精起锅

STEP10、将菌菇鱼头汤汁倒在鱼头上

STEP11、加入已焯水的西兰花

STEP12、成品，家常川味菜：菌菇泡椒鱼头