香煎豆腐，四川也叫两面黄、熊掌豆腐
小提醒
配料
- 老豆腐 （1块）
- 青椒 （1个）
- 蒜苗 （4根）
- 肉 （100克）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 鸡精 （一小勺）
做法步骤
STEP1、老豆腐一块，两个人的量，切片开水过一下捞出，这个时候的豆腐很容易烂，稍微注意一下
STEP2、起锅下油，中火煎好一个面再翻面，一个面大概两到三分钟，用筷子翻面。一块豆腐我分成了两次下锅
STEP3、这个样子就可以起锅了，豆腐冷了就不容易散了
STEP4、加肉这一步可要可不要，我是上个菜剩了一点点。姜蒜末和肉炒香，加豆瓣酱一小勺
STEP5、放豆腐炒匀加小半碗水，让豆腐稍微可以吸收点汤汁入味
STEP6、锅里水快收干了放蒜苗和青椒，起锅前放鸡精，自己尝一下咸淡，不够放点盐
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