STEP1、洋葱细条

STEP2、胡萝卜切小手指粗长条（一个胡萝卜切三段，再切条）

STEP3、把羊肉中肥肉切下来

STEP4、把肥肉切小丁

STEP5、剩余瘦羊肉切一寸见方的大丁

STEP6、这是切好的肥肉丁

STEP7、锅坐火上烧热，可以加一点点油（加油为了防止粘锅，肥羊肉大火炒会自己出油，不放油也行，下肥肉丁大火炒至微糊变色

STEP8、下洋葱和胡萝卜段继续炒（过不够大洋葱和胡萝卜可以分次下）

STEP9、大火炒炒炒，把胡萝卜和洋葱炒倒炒透炒变软（其实已经炒熟了，如果是炒菜已经可以吃了）。在洋葱和胡萝卜变色后下大块瘦肉丁，继续炒炒炒。将近完成时放入盐、鸡精、耗油。

STEP10、炒透的肉、菜出锅，铺一厚层在焖锅里（炒勺里少留一点）。

STEP11、（提前半小时把米洗净泡水）泡好的米控出水后倒进焖锅，一定要在焖锅里已经放入的菜、肉上铺平，薄厚均匀。

STEP12、铺好米后，把炒勺里剩下的肉、菜倒入焖锅，铺平。

STEP13、在焖锅里加入开水，没过米、菜一点点（水量根据经验自己掌握，水多了做出来的饭粘，水少了米饭熟不透，放灶台上开大火。

STEP14、盖好锅盖，锅开后用筷子在锅里米上扎几个眼儿，便于上汤、上汽。开锅5-7分钟调小火，随时关注锅里汤汁情况。

STEP15、当闻到锅底传出糊味儿、锅里不见汤汁时关火，撒入孜然，拌均匀。拌时不要太用力翻锅底，一般在煤气上煮饭锅底都会有一层糊底，别抠起来搅进饭里。

STEP16、香喷喷的手抓饭就做好了，诱人吧？！

STEP17、分享一下我的作品

STEP18、每个米粒都油旺透亮，馋死人！