STEP1、将耗油，味极鲜，老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐提前搅拌均匀，备用。

STEP2、土豆切小丁（不要太小），放入清水中备用。

STEP3、肥牛片，提前用开水过一遍，过去血水，备用。

STEP4、热锅，倒入适量花生油，放入蒜末姜末，炒香。

STEP5、放入土豆丁，中火翻炒均匀，至土豆有些微微发焦黄。

STEP6、放入洋葱丁。

STEP7、继续中火翻炒均匀。

STEP8、倒入事先备好的酱汁，中小火翻炒均匀上色。

STEP9、加入过水的肥牛片，继续翻炒均匀。

STEP10、直到所有食材均匀上色，盖锅盖，小火焖5-8分钟。起锅前加入食盐，翻炒几下即可。

STEP11、焖菜的功夫，开水加少许盐，烫一下菜心，捞出备用。

STEP12、出锅啦，切一个卤蛋，摆一下盘，是不是很不错？

STEP13、满满的酱汁，浓郁的肥牛味