STEP1、肉皮洗净后冷水入锅，煮开后倒入黄酒（可用料酒代替）煮10分钟，趁热切成条状备用

STEP2、准备工作：豇豆切长段，香菜切两段，青椒切长段，葱姜切好备用，小土豆洗净擦干备用

STEP3、煎土豆——锅中放油（比平时炒菜多些油）油热后放土豆两面煎，煎成虎皮状，放入葱、姜、大料爆香，加入生抽、老抽、大酱、豆瓣酱、翻炒均匀后，添水末过土豆，烧开后转中小火加盖煮15分钟。

STEP4、汤汁收下去一半入豇豆、青椒、香菜、肉皮，（香菜分）翻炒均匀转中小火加盖焖20分。

STEP5、20分钟后大火收汁，可以出锅了。