STEP1、豆腐切块，厚度大于1cm，否则翻动的时候易碎。

STEP2、用打蛋器把鸡蛋打散，再倒入淀粉，加适量的水，用z型的方式拌匀至无颗粒。水的量以1/3为宜，拌匀后的液体应该是粘稠但具流动性的。不要一下子加太多水。

STEP3、把豆腐沾满蛋液后，放到已热油的平底锅中，煎至两面金黄。注意不要翻动太多，煎了一面再到另外一面。我用的是中火煎。煎好后起锅待用。

STEP4、番茄切丁，放到刚才的平底锅中炒，同时加入小半勺糖，炒制番茄变软，起沙，加入一小碗水，煮出番茄酱。

STEP5、把豆腐倒入番茄酱中，加入酱料，焖煮5分钟即可后即可起锅。