STEP1、把生抽、料酒、老抽、蚝油、糖按比例加入碗中调匀，备用。

STEP2、姜水、水开后倒入黄酒，将肥牛焯至变色，出锅晾干。(去腥这一步很重要)出锅后浮沫较多可以用温水冲洗干净。

STEP3、热油下姜片、洋葱条，炒至变软后变小火，加肥牛继续翻炒，随即倒入料汁，翻炒至色泽均匀。

STEP4、加入水淀粉小半碗，混合肥牛大火收汁。盖在米饭上，也可放着水煮菜或鸡蛋搭配，最后撒上芝麻、葱花、海苔丝。